火锅小料青椒酱的做法

不辣版青椒酱

用料

青椒 4~6只

大蒜 1个

生姜 5片

黑胡椒 适量

盐 一勺

糖 2勺

鲜酱油 一点点

蚝油 一大勺

做法

青椒两头切掉,去芯后切成0.5cm宽的丝,再切成小颗粒。

大蒜去皮擦成蒜泥,生姜切片。

锅中放油烧热,放入生姜片翻炒出香味,然后倒入蒜泥继续翻炒至香味四溢。

加入青椒颗粒,翻炒均匀,让每个青椒都裹上油。

加入盐、糖、鲜酱油和蚝油,继续翻炒至青椒熟透即可。

甜鲜口青椒酱

用料

青椒 10个

蒜 10瓣

姜 5片

白糖 3克

蚝油 1勺

白酒 3克

盐 2克

味精 1克

孜然粉 半勺

做法

青椒、蒜、姜切碎。

锅中放油,放入香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片炸香,捞出香料留油备用。

锅中放炸过香料的油,放入青椒、蒜末、姜末、蚝油、孜然粉、白糖、生抽,小火慢熬。

放入白酒,继续慢熬,熬至香味四溢,料变成酱状,加入鸡精即可出锅。

简易版青椒酱

用料

青椒 4斤

蒜 300克

青花椒 适量

洋葱 1个

姜 适量

白糖 适量

油 适量

盐 适量

做法

青椒洗净晾干水,锅烧热后放入辣椒,开中火炒至软。

蒜用捣蒜器捣成蒜泥,青花椒也捣细。

辣椒剁细,洋葱和姜切丝。

锅中放油烧热,放入洋葱、姜丝炸至金黄,捞出控油。

锅中再放油,放入剁好的青椒翻炒3分钟,加入盐、白糖、花椒碎,继续中火翻炒5分钟。

倒入蒜泥,继续翻炒6至8分钟,炒至青椒酱香喷喷即可关火。

调料版青椒酱

用料

青椒 2斤

大蒜 2头

生抽 3勺

盐 适量

白酒 适量

蚝油 一勺

做法

青椒洗净切成段,和大蒜用料理机打碎。

烧热油泼在辣椒上,边泼边翻个面,加入盐、白酒、生抽、蚝油调味,冷却后放冰箱冷藏,可保存半个月。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。