火锅小料青椒酱的做法
不辣版青椒酱
用料
青椒 4~6只
大蒜 1个
生姜 5片
黑胡椒 适量
盐 一勺
糖 2勺
鲜酱油 一点点
蚝油 一大勺
做法
青椒两头切掉,去芯后切成0.5cm宽的丝,再切成小颗粒。
大蒜去皮擦成蒜泥,生姜切片。
锅中放油烧热,放入生姜片翻炒出香味,然后倒入蒜泥继续翻炒至香味四溢。
加入青椒颗粒,翻炒均匀,让每个青椒都裹上油。
加入盐、糖、鲜酱油和蚝油,继续翻炒至青椒熟透即可。
甜鲜口青椒酱
用料
青椒 10个
蒜 10瓣
姜 5片
白糖 3克
蚝油 1勺
白酒 3克
盐 2克
味精 1克
孜然粉 半勺
做法
青椒、蒜、姜切碎。
锅中放油,放入香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片炸香,捞出香料留油备用。
锅中放炸过香料的油,放入青椒、蒜末、姜末、蚝油、孜然粉、白糖、生抽,小火慢熬。
放入白酒,继续慢熬,熬至香味四溢,料变成酱状,加入鸡精即可出锅。
简易版青椒酱
用料
青椒 4斤
蒜 300克
青花椒 适量
洋葱 1个
姜 适量
白糖 适量
油 适量
盐 适量
做法
青椒洗净晾干水,锅烧热后放入辣椒,开中火炒至软。
蒜用捣蒜器捣成蒜泥,青花椒也捣细。
辣椒剁细,洋葱和姜切丝。
锅中放油烧热,放入洋葱、姜丝炸至金黄,捞出控油。
锅中再放油,放入剁好的青椒翻炒3分钟,加入盐、白糖、花椒碎,继续中火翻炒5分钟。
倒入蒜泥,继续翻炒6至8分钟,炒至青椒酱香喷喷即可关火。
调料版青椒酱
用料
青椒 2斤
大蒜 2头
生抽 3勺
盐 适量
白酒 适量
蚝油 一勺
做法
青椒洗净切成段,和大蒜用料理机打碎。
烧热油泼在辣椒上,边泼边翻个面,加入盐、白酒、生抽、蚝油调味,冷却后放冰箱冷藏,可保存半个月。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。