买的猪肝为什么不绿了

猪肝颜色的变化可能由多种因素引起，以下是一些可能导致猪肝不绿的原因：

猪肝在屠宰过程中可能会有血液残留，导致颜色较深，但这是正常现象，并不影响食用。

猪肝在储存过程中如果受到细菌污染，可能会因为腐败而变色。某些细菌如铜绿假单胞菌可以在猪肝表面或内部生长，使猪肝呈现绿色。

猪肝在保存不当的情况下可能会出现氧化，导致颜色变化。正常的猪肝颜色是血红色的，比较鲜艳，如果出现氧化，可能会呈现暗红色或其他颜色。

猪肝上如果漏了一点点胆汁，可能会导致部分区域变绿。这种情况是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃。

猪肝如果呈现出不寻常的颜色，可能是由于动物患有某种疾病，如肝病，这可能对人体健康构成威胁。

建议

选择新鲜猪肝：购买时应选新鲜的，表面光滑，质地坚实，无异味。

充分烹饪：烹饪时要确保猪肝煮熟，避免因未煮熟导致的食物中毒。