白色莲藕和红色莲藕
白色莲藕和红色莲藕，也称为七孔莲藕和九孔莲藕，主要区别在于它们的外观、口感、做法和营养价值。
外观
白莲藕：也称为九孔莲藕，外观通体雪白，比较细长直，表皮光滑。
红莲藕：也称为七孔莲藕，外观带有一点黄色，比较短也比较粗。
口感
白莲藕：口感清脆，有些可以生吃，质如嫩玉，脆爽怡人。
红莲藕：口感相对粉糯，脆性不如白莲藕清脆，细细品尝会有一种苦涩味。
做法
白莲藕：适合清炒或凉拌，保留莲藕本身的口感。
红莲藕：适合煲汤，因为其口感较粗糙，水分少，含有的淀粉含量较高。
营养价值
红莲藕：含有更多的花青素，具有一定的保健作用。
白莲藕：营养价值与白莲藕相近。