香辣鱼尾作法

香辣鱼尾是一道色香味俱全的湖南特色菜，其做法如下：

准备材料

鱼尾1条

生姜适量

大葱适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

生粉适量

老抽、生抽、醋、糖、盐适量

前期处理

鱼尾去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的段。

在鱼尾两面划几刀，便于入味。

将鱼尾用盐腌制1天，放入冰箱冷藏，让鱼尾充分吸收调料的味道。

炸鱼尾

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的鱼尾裹上一层生粉。

将裹粉的鱼尾放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。