牙带鱼的做法

牙带鱼的做法如下：

煎牙带鱼

清洗牙带鱼，用厨房纸吸水，撒上胡椒粉。

热锅下油，注意不要焦，盖一会降降温，反面再煎。

放姜和红葱，下生抽（如果鱼已经咸了，不需要再加重咸味）。

牙签带鱼

带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下，切成小段。

带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁（可以用生抽代替），拌匀后腌制20分钟。

腌好后，将带鱼肉用牙签串起来。

锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5-6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出，撒上孜然粉和辣椒面拌匀。

酱烧带鱼

带鱼打上花刀，撒上一层薄薄的淀粉备用。

油热后，开小火慢煎带鱼至两面金黄，取出备用。