熟凉粉做法
熟凉粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：豌豆淀粉凉粉
准备食材 ：豌豆淀粉、清水、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、生抽、陈醋。制作过程
将豌豆淀粉倒入碗中，加入少许食盐和清水，搅拌均匀。
锅中加入5碗清水，大火烧开后倒入淀粉水，用筷子不断搅拌，直到颜色呈透明状，且锅中开始冒大泡时即可关火。
把做好的凉粉倒入提前准备好的容器中，冷却2个小时。
调制麻辣凉拌汁，碗中放入葱花、蒜末、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧好的热油倒入碗中激发出香味，搅匀后再调入适量生抽和陈醋。
炒花生米至酥脆，撒在凉粉上，浇入调好的麻辣凉拌汁，最后再撒上葱花即可。
方法二：绿豆淀粉凉粉
准备食材：
绿豆淀粉、清水、盐、糖。
制作过程
将绿豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌，直到淀粉完全溶解，形成均匀的淀粉水。
将锅置于火上，倒入适量清水，加入少许盐和糖，大火烧开后转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用筷子不停搅拌，直到淀粉水变成透明状，且粘稠度适中。
煮好的凉粉倒入模具中，等待它自然冷却凝固。
冷却后取出凉粉，切成条状或块状，摆放在盘中，淋上调料汁，撒上葱花和芝麻，一道美味的自制凉粉就完成了。
方法三：红薯淀粉凉粉
准备食材：
红薯、清水、食盐、酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调味料。
制作过程
将红薯蒸熟，捣成泥后加水搅拌，利用水洗的方法把淀粉从红薯中提取出来。
火候掌控要精准，煮红薯凉粉时，要不断搅拌，防止结块。
煮至红薯淀粉浆变透明，倒入碗中冷却，切成细条，加入豆腐干、莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料即可食用。
方法四：马铃薯淀粉凉粉
准备食材：
马铃薯淀粉、食用明矾、豆腐干、莲花豆（蚕豆）、醋、盐水、辣椒油。
制作过程
在淀粉中加入食用明矾，用冷水将准备好的淀粉混合，淀粉和凉水的比例为1:7。
用大火煮，同时用特制的“六道棍”不停地搅拌，待凉粉熟了的时候出锅。
将出锅的凉粉迅速涂到瓮上，晾凉后切成细条，加入味道独特的豆腐干，莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的熟凉粉。