点豆腐手法

点豆腐的手法主要包括以下几个步骤：

准备豆浆

将黄豆浸泡过夜，泡软后使用豆浆机打成豆浆。

豆浆煮开后，用纱布过滤出豆渣，确保豆浆无渣。

点卤

准备好适量的卤水（通常为盐卤或白醋水）。

将卤水缓缓倒入煮沸的豆浆中，同时轻轻搅拌，使卤水与豆浆充分混合。

随着卤水的加入，豆浆开始逐渐变得浓稠，最终凝固成豆腐。

凝固与压制

将凝固的豆浆倒入事先准备好的容器中，上面铺上干净的纱布。

用重物（如盘子加石头）压在豆腐上，静置一段时间，使豆腐充分凝固并压出多余的水分。

成型与保存

豆腐成型后，可以切块或保持完整，根据个人喜好进行后续处理。

新鲜豆腐最好尽快食用，若不能立即食用，可用冷水泡着放入冰箱保存。

小贴士：