烧鸭为什么不油炸呢

烧鸭不油炸的原因主要有以下几点：

口感问题：

鸭肉相比鸡肉，具有更多偏硬的肌肉和结缔组织，肉质较紧，难以嚼碎。油炸会使鸭肉更加油腻，且不容易咬断肌纤维，口感不佳。

烹饪难度：

鸭皮糙肉厚，炸制过程中不易熟透，且容易吸油，导致成品油腻，不符合大众对炸物的口感要求。

成本考虑：

养鸭的成本比养鸡高很多，鸭子需要在有水的环境下饲养，对气温和饲料的要求也较高，这些因素都增加了养殖成本。

烹饪效果：

烤鸭通过高温烹饪，可以使鸭肉发生美拉德反应，激发香味，同时融化肉内的油脂，封住水分流失，使鸭肉皮酥脆、油润、肉质鲜嫩。这种烹饪方法更能体现鸭肉的风味，优于油炸。

综上所述，烧鸭不油炸主要是因为其口感、烹饪难度、成本以及烹饪效果等多方面因素的综合考虑。