毛血旺调料做法

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。下面是制作毛血旺的调料和详细步骤：

主要食材

鸭血

牛百叶

黄喉

毛肚

火腿

黄豆芽

金针菇

青菜等

调料

火锅底料

郫县豆瓣酱

生姜

大蒜

小米辣

花椒

干辣椒段

食盐

白糖

生抽

料酒

鸡精

胡椒粉

香菜（可选）

食用油

制作步骤

食材处理

清洗：

将所有主材料和配菜进行清洗，确保干净无杂质。

焯水：

将毛肚、鸭血、午餐肉等主材料焯水，去除腥味和杂质，时间控制在1-2分钟。

炒制底料

炒香姜蒜：

热锅冷油，放入切好的姜蒜炒香。

加入底料：

加入火锅底料和郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。

煮制汤底

加入清水：

在炒好的底料中加入适量清水，煮沸。