绍兴猪肝做法

绍兴猪肝是一道经典的美食，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受喜爱。以下是制作绍兴猪肝的详细步骤：

食材准备

主料：猪肝 适量（切薄片）

辅料：干辣椒 几个（切段去籽）、生姜 1块（切末）、大蒜 几瓣（切末）、小葱 几根（葱白切段，葱叶切花）、香菜 1小把（切段）

调味料：啤酒 1罐、花生油 适量、食盐 2勺（腌制和调味各1勺）、鸡精 1勺、白糖 少许、生抽 1大勺、香醋 少许、玉米淀粉 1勺、黄酒 少许

制作步骤

浸泡去腥：

将猪肝切成均匀薄片，放入大碗中，加入一罐啤酒浸泡10分钟去腥。

准备辅料：

干辣椒切段去籽，生姜切末，大蒜拍碎剁末，葱白切段，葱叶和香菜切碎备用。

制作料汁：

将切好的葱姜蒜放入碗中，淋上热油爆香，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀制成料汁。

清洗猪肝：

将浸泡好的猪肝捞出，放入清水中反复清洗，直到水变清澈，沥干水分。

腌制猪肝：

将沥干的猪肝放入碗中，加入食盐和玉米淀粉，抓拌均匀，使每片猪肝都裹上淀粉，腌制10分钟。

煮猪肝：

锅中加水，放入葱姜和黄酒，大火烧开。将腌制好的猪肝放入，煮30秒左右即可捞出。