黄豆冬瓜烧猪蹄

猪蹄焖黄豆冬瓜是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

主要食材

猪蹄 1-1.5只

黄豆 适量

冬瓜 适量

葱 1根

姜 3-6片

蒜 3-5瓣

八角 2-3颗

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量（可选）

制作步骤

准备工作

猪蹄清洗干净，剁成块，焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净备用。

黄豆提前泡发，泡发时间约为2小时，直到表皮皱皱的。

冬瓜去皮去籽，切成厚片或块。

葱切段，姜切片或块，蒜拍扁。

炒制

锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香。

将处理好的猪蹄倒入锅中，翻炒1-2分钟，加入适量料酒和盐调味。

倒入足够的清水，水量要全部盖过猪脚，加入生抽和老抽上色。

炖煮

将炒好的猪蹄和汤汁倒入高压锅或砂锅中，加入葱段、八角、姜片等配料。

大火烧开后转小火，炖煮1小时左右，直到猪脚软烂。

加入冬瓜

猪脚和黄豆炖至软烂后，加入切好的冬瓜片或块。

继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜熟透。

调味

根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精调味，如果喜欢原味，可以不放鸡精。

最后关火，将猪蹄焖黄豆冬瓜盛入盘中即可享用。

小贴士

猪蹄焯水时，可以加入几片姜和料酒去腥增香。

黄豆泡发后，可以提前用油炒香，这样炖出来的汤汁更浓郁。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪蹄更软烂。

冬瓜皮是可以吃的，并且有一定的减肥功效，可以在炖煮时加入冬瓜皮。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的猪蹄焖黄豆冬瓜!