牛肉片炒冬瓜

牛肉片炒冬瓜是一道营养丰富的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的牛肉片炒冬瓜的做法：

材料：牛肉适量，冬瓜适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 牛肉洗净切成薄片，冬瓜去皮切成小块备用。

2. 烧热锅加油，放入姜蒜爆香，然后加入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再加一些油，放入冬瓜块煸炒至变色，加一些水稍微焖一下。

4. 将牛肉片加入锅中，加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可。

材料：牛肉（瘦肉） 200克，冬瓜 300克，姜片 3片，蒜瓣 2瓣，枸杞适量，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，清水 1500ml。

步骤：

1. 牛肉处理：选择瘦肉部分，切成薄片或薄块，切的时候可以先将牛肉冷冻半小时，这样更容易切成薄片。切好后，把牛肉放入清水中，加入一点料酒，轻轻搅拌去腥。

2. 冬瓜处理：冬瓜洗净，去皮后切成大块或片状。

3. 烧热锅，炒香调料：在锅中加入少量油，烧热后先放入姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味。当锅中散发出姜蒜香时，加入提前处理好的牛肉片，快速翻炒，至牛肉表面略微变色。

4. 加水煮汤：炒好的牛肉加入清水，水量大约是1500ml左右，把汤煮开后，捞去浮沫，保持汤底清澈。