河南老马的红烧肉怎么做

河南老马的红烧肉做法如下：

食材准备

五花肉：500克

蒜：6瓣

姜：3片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

冰糖：30克

八角：2个

酱油：30毫升

生抽：15毫升

盐：适量

甜面酱：15克

清水：适量

制作步骤

1. 五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中放入少许油，加热至五六成热，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出香味。

3. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和冰糖，继续煸炒均匀，让糖完全溶解并裹在肉块上。

4. 倒入酱油、生抽和甜面酱，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

5. 加入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到肉块变得酥软。