鲫鱼茄子炖豆腐

鲫鱼炖豆腐茄子是一道美味的家常菜，结合了鲫鱼的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲫鱼：1条

茄子：2个

姜片：3片

蒜瓣：3瓣，切末

青红椒：适量，切丝

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

制作步骤

去鳞、去内脏，清洗干净。

在两侧划几刀，使调味更入味。

洗净后，去蒂切成块状。

将茄子块用盐腌制片刻，帮助去掉苦味。

加入姜片和蒜末煸炒出香味。

加入鲫鱼煎炸至两面金黄。

加入适量的料酒翻炒片刻，去除腥味。

加入适量的水，足够覆盖鱼身。

加入生抽、盐和糖调味。

加入茄子块和青红椒丝，轻轻翻拌均匀。

将锅盖盖上，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鱼和茄子都熟软，汤汁浓稠。

最后撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士

煎鱼时不要随意翻动，以免鱼身破碎。

茄子用盐腌制可以去除部分苦味，同时使茄子更容易入味。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

这道鲫鱼炖豆腐茄子色香味俱佳，适合搭配米饭一起享用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!