凉菜做法猪皮

猪皮是一种常见的食材，可以通过多种方式制作成美味的凉菜。以下是一种常见的猪皮凉菜做法——猪皮冻：

猪皮冻的制作

原料

猪皮 2斤

葱白 1段

姜 1小块

八角 3颗

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 1克

小茴香 1克

料酒 15毫升

生抽 15毫升

老抽 10毫升

冰糖 5克

盐 2克

做法

猪皮洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后继续焯烫3分钟，捞出过温水洗净。

用刀一点点刮去猪皮上的油脂，切成宽1厘米、长5厘米的细条。

八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香装入调料包中，备用。

猪皮下入炖锅中，倒入热水，放入调料包，调入生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火慢炖1小时（煮到用筷子轻扎猪皮就能穿透的程度）。