金针菇怎么去除味儿

金针菇去味处理法有以下几种：

将金针菇洗净后，放入淡盐水中浸泡约10分钟，盐水能有效抑制细菌繁殖，同时帮助分解部分农药残留。浸泡后，再次用流动水冲洗干净。

将金针菇放入沸水中焯一下，焯水时加入少许盐，可以去除异味。焯水后，立即用清水冲洗几遍，再用开水氽一下，效果更佳。

在焯水时，水中可以适当加几滴醋，这样不仅可以去除土腥味，还可以去除大部分的草酸。

将金针菇用盐水浸泡后，再用醋水（盐和水按1:1比例混合）浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

将金针菇用手撕成条状，用清水冲洗干净后，放入冷水中浸泡1个小时，水中再加少许盐，这样可以有效去除异味和溶解一部分秋水仙碱。

将金针菇放入塑料袋中，加水后扎好，用手来回搓揉，也能洗干净无味。

对于金针菇表面难以去除的污渍或泥土，可以使用软毛刷轻轻刷洗，注意力度要适中，避免刷破菌盖或菌柄。

如果担心金针菇缝隙中仍有残留物，可以尝试使用淀粉水（少量淀粉溶于水中）进行清洗，淀粉水具有粘性，能吸附并带走金针菇表面的微小杂质。

综合以上方法，建议先进行初步的流水冲洗和盐水浸泡，再进行焯水处理，最后用醋水或淀粉水进行深度清洗，以确保金针菇的清洁和去味效果。