八公山豆腐的来历

八公山豆腐的来历与 西汉淮南王刘安有关。相传2000多年前，刘安携八门客在八公山著书立说，一次用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏，无意间形成了鲜嫩绵滑的豆腐，从而诞生了这道美食。

具体来说，刘安是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（即今寿县），并招揽了数千名方士，其中包括苏非、李尚等八人，号称“八公”。这些人在八公山谈仙论道，著书立说。在一次炼丹过程中，刘安不慎将石膏加入豆浆中，豆浆逐渐凝成絮状，最终变成了鲜嫩柔滑的豆腐。虽然刘安未能炼出长生不老之药，却意外发现了这一美食，真是“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。

八公山豆腐因其独特的制作工艺和质地细腻、口感滑嫩、清爽等特点，被誉为“豆腐甲天下”。此外，八公山还拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉，泉水澄清味甘，含有大量对人体有益的矿物质，这也为八公山豆腐的制作提供了优质的原料。

如今，八公山豆腐已经成为了淮南地区乃至全国的传统名肴，其制作工艺也被世代传承和发扬光大。