香辣烤鱼的鱼

香辣烤鱼的主要食材是 鱼，具体可以使用草鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼等。以下是制作香辣烤鱼的基本步骤和所需材料：

准备材料

一条鱼（约1000克，如草鱼、鲈鱼等）

蒜末、姜末、葱花适量

生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉适量

橄榄油少许

秘制香料（可根据个人喜好调配，如八角、桂皮等）

腌制鱼

将鱼洗净，去鳞去内脏，两面各划几刀以便入味。

将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉以及秘制香料混合均匀，涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制至少1小时。

预热烤箱

将烤箱预热至220°C。

准备烤盘

在烤盘上铺一层锡纸，刷上少许橄榄油以防粘连。

烘烤

将腌制好的鱼放在烤盘上，用锡纸将鱼身包裹起来，只露出鱼头鱼尾和部分鱼身，以便上色和均匀受热。