芹菜杆怎么腌

腌制芹菜杆的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：

准备食材 ：芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

制作过程

芹菜去叶，洗净后切成长段，焯水后放入凉开水中过凉。

小米辣去蒂洗净，切成小碎丁。

将芹菜、小米辣、花椒和食盐放入容器中，拌匀后放入冰箱冷藏一晚。

第二天取出，加香油和白醋拌匀即可食用。

方法二：

准备食材：

芹菜1把，胡萝卜2根，大蒜适量，盐适量，小米椒适量，生抽、白糖、陈醋、白酒各适量。

制作过程

芹菜去叶洗净，切段；胡萝卜洗净，切条后切丁。

芹菜和胡萝卜焯水后沥干水分。

熬制料汁：锅中加生抽、陈醋、白糖和食盐，小火熬至融化后晾凉。

将芹菜、胡萝卜、大蒜和小米椒放入碗中，倒入料汁和白酒，拌匀后腌制12小时。

方法三：

准备食材：

芹菜1把，小米椒5个，花椒1把，盐适量，香油适量，白醋适量。

制作过程

芹菜去叶，洗净后切成长条，焯水后放入凉开水中过凉。

小米辣去蒂洗净，切成小碎丁。

将芹菜、小米辣、花椒和食盐放入容器中，拌匀后放入冰箱冷藏一晚。

第二天取出，加香油和白醋拌匀即可食用。

方法四：

准备食材：

芹菜、白萝卜各适量，大蒜50克，生姜30克，小米辣适量，食用油、盐、生抽、味极鲜、陈醋、白糖各适量，花椒与八角、熟芝麻、高度白酒各适量。

制作过程

芹菜去叶洗净，切段；白萝卜洗净，切条后切丁。

芹菜和白萝卜焯水后沥干水分。

调制料汁：锅中加生抽、味极鲜、陈醋、白糖等调料，加入花椒与八角，调制成诱人的料汁，小火加热至熬开，然后放凉。

将芹菜、白萝卜、大蒜、生姜和小米辣放入容器中，倒入放凉的料汁，撒上熟芝麻，用手抓拌均匀后放入无水无油的密封容器中，加入一小瓶盖的高度白酒，盖紧盖子后放入冰箱，腌制1天后即可食用。

小贴士：

腌制过程中，保持容器干燥无油，以确保腌制效果。

腌制时间越长，芹菜杆的味道越入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

希望这些方法能帮助到你，腌制出美味的芹菜杆!