鸡蛋瘦肉青菜韭菜饺子

韭菜鸡蛋瘦肉饺子的做法如下：

准备馅料

韭菜：一小把，切碎。

鸡蛋：四个，炒碎备用。

瘦肉：100克，剁成肉末。

炒鸡蛋碎

碗中打入鸡蛋，放盐，用筷子顺一个方向搅匀。

锅里加油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌，炒至鸡蛋碎，盛出放凉备用。

和面

面粉加温水揉成光滑的面团，放置20分钟。

拌馅

韭菜碎倒入放凉的鸡蛋碎中，搅拌均匀。

加入适量盐调味，咸淡可根据个人口味调整。

擀皮和包饺子

面团醒好后，搓成长条，揪成小剂子，擀成边缘薄、中间厚的饺子皮。

包入适量调好的韭菜鸡蛋瘦肉馅，确保封口牢固。

煮饺子

饺子开水下锅，中间加两次凉水，待饺子浮起来即可捞出。

小贴士：

炒鸡蛋碎时，用筷子顺一个方向搅拌，可以使鸡蛋碎得更均匀，不易成大块。

韭菜馅不要提前拌，饺子皮擀好后包入，这样可以保持韭菜的鲜香，减少出汤。

煮饺子时，水里加一点盐可以防止饺子粘锅和煮烂。

希望这个做法能帮助你做出美味的韭菜鸡蛋瘦肉饺子!