茄子籽褐色
茄子籽变成褐色通常 是茄子成熟或变质的标志。具体含义和是否可食用取决于变色的程度和是否伴随其他异常情况：
成熟过度 ：茄子籽变褐色可能是茄子成熟过度的表现，此时茄子可能不再适合食用。这是因为随着成熟，茄子籽会逐渐氧化变黑，同时茄子的口感和营养价值可能会降低。氧化反应：
茄子籽颜色变黑有时只是因为氧化反应，并不意味着茄子已经腐烂或不可食用。只要没有明显的异味或其他异常情况，变黑的茄子籽是可以安全食用的，并且仍然保持着大部分的营养价值。
病害或储存不当：
茄子籽变褐色也可能是由于病害或储存不当造成的。如果茄子心变褐色，并伴有异味或其他异常表现，这通常表示茄子已经变质，营养价值降低，且可能含有对人体有害的物质，如霉菌毒素，此时不宜食用。
建议
如果茄子籽只是轻微变色且没有异味或其他异常情况，可以正常食用，但最好在医生指导下使用，因为过熟的茄子可能含有较少的营养成分。
如果茄子籽变褐色并伴有异味或其他异常表现，建议不要食用，以免引起食物中毒等不良后果。
综上所述，茄子籽变成褐色可能是成熟、氧化反应或变质的标志，具体是否可食用需要结合其他因素判断。