日本茄子炖排骨的做法
材料准备：
茄子 1个
排骨 350克
大蒜 3瓣
生姜 适量
葱 1段
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
食用油 适量
做法步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
茄子处理
茄子洗净，切成长条或者滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。
准备调料
生姜切片，大蒜切末，葱切段。
炒排骨
锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。
调味
加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。