糖霜炸茄子
糖霜炸茄子是一道色香味俱全的传统菜肴，通过炸制和糖醋汁的裹拌，使茄子外酥里嫩，酸甜可口。以下是制作糖霜炸茄子的详细步骤：
材料准备
茄子：2根
糖：2-3勺
盐：少许
蒜：半头
淀粉：适量
鸡蛋：1颗
番茄酱：适量
水：适量
醋：1-2勺
料酒：1勺
白芝麻：适量（可选）
青椒、红椒：适量（可选，用于点缀）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，削皮，切成条状或滚刀块。
撒上盐拌匀，腌制10分钟，然后挤出水分。
裹粉炸制
茄子条裹上干淀粉或蛋液（鸡蛋打散后与淀粉混合）。
锅中倒油，烧至六七成热（约180°C），将裹粉的茄子条下锅炸至金黄色，捞出沥油。