洛阳水席红烧肉的做法

洛阳水席中的红烧肉有多种做法，以下是其中两种比较详细的做法：

第一种做法

准备五花肉：

将五花肉洗净，焯水去血沫，捞出冲洗至凉透，然后切块。

炸制：

在锅中放入足够的油，油温五成热时下五花肉块，炸至金黄色，捞出沥油。

蒸制：

将炸好的五花肉片放入碗中，加入姜片、葱段和八角，调入适量的酱油、盐和鲜汤，然后上笼用旺火蒸至软烂，取出后倒扣在盘中。

浇汁：

最后浇上你喜欢的汁，比如腐乳汁，增加风味。

这种做法类似于梅菜扣肉，但味道更为独特，肉质酥烂，入口即化。

第二种做法

准备五花肉：

将五花肉洗净，焯水去血沫，捞出冲洗至凉透，然后切块。

炒制：

锅中放油和冰糖，小火熬出糖色，加入五花肉块翻炒至微焦，加入料酒去腥增香。

炖煮：

加入蒜瓣、姜丝、香叶、八角、桂皮炒香，再加酱油、老抽、盐和热水，大火煮开后转小火慢炖四五十分钟。

收汁：

最后大火收汁，出锅前加盐调味。

这种做法步骤较为繁琐，但味道浓郁，适合喜欢传统红烧肉的口味。

第三种做法

准备五花肉：

将五花肉洗净，焯水去血沫，捞出冲洗至凉透，然后切块。

蜂蜜水浸泡：

五花肉切好后，放入蜂蜜水中浸泡一晚上，第二天取出加热。

炸制：

将浸泡好的五花肉放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。

蒸制：

将炸好的五花肉放入蒸碗中，加入姜片、葱节和八角，调入适量的酱油、盐和鲜汤，然后上笼用旺火蒸至软烂，取出后倒扣在盘中。

这种做法加入蜂蜜，使红烧肉色泽鲜亮，入口即化，且口感不油腻。

以上是洛阳水席中红烧肉的几种做法，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。