豆豉清蒸鸡腿

豆豉清蒸鸡腿是一道美味的中式菜肴,主要材料是鸡腿和豆豉,通过蒸的方式制作而成。以下是制作豆豉清蒸鸡腿的详细步骤:

主料和配料

鸡腿 400克

豆豉 350克

姜蒜适量

盐、胡椒粉、蚝油、味精、老抽、啤酒、葱花适量

制作步骤

1. 鸡腿洗净,侧滑几刀以便入味,加姜末焯水后沥干水分备用。

2. 锅中放油,爆香姜蒜和红剁椒,加入豆豉翻炒,加入适量啤酒增香,再加入蚝油、味精调味,炒香后盛出备用。

3. 鸡腿放入姜蒜末、盐、胡椒粉、蚝油、老抽、一勺食用油和一半炒好的豆豉,抓拌均匀后整齐摆放入餐盘,再铺上另一半豆豉。

4. 将摆好的鸡腿推入蒸箱,上汽蒸30分钟,蒸好后撒些许葱花,淋上热油即可上桌。

烹饪技巧

搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁易渗透,更入味。

豆豉不要剁得太碎,大约成粗粒沙子大小即可,因为豆豉本身有盐味,放盐可省略。

健康功效

豆豉富含蛋白质和多种氨基酸,具有增进食欲、促进消化等功效。