豆腐带红色

豆腐出现红色通常是由于 微生物问题或氧化反应导致的，具体原因包括：

微生物超标：

在煮浆过程中，如果温度和时间控制不当，可能导致微生物超标，从而引起豆腐发红。

氧化反应：

加工过程中冷却不及时，豆腐表面与空气接触发生氧化反应，导致发红。

存放时间过长：

豆腐存放时间过长，微生物繁殖，导致豆腐发红发粘，并可能产生不良气味和毒素。

综上所述，豆腐表面发红通常表示已经变质，存在食品安全风险，不建议食用。为了确保食品安全，建议在食用豆腐前检查其颜色和状态，避免食用发红的豆腐。如果确实需要食用，应确保其来源可靠并注意储存条件。