茄子豆腐虾仁

茄子豆腐虾仁是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：烤箱烤制

取一大茄子，放进烤箱180度烤半个小时，或者用蒸锅蒸15-20分钟至熟透。

准备两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺食盐，一勺番茄酱，搅拌均匀备用。

锅中油烧热，下蒜末翻炒至香，倒入料汁，中火翻炒3分钟，再加入小米辣，翻炒均匀后盛出备用。

茄子烤好后取出，去皮切条。

盘子底部铺上粉丝，再铺上茄子，豆腐切块铺在茄子上，然后铺上一层酱料，最后铺上虾仁。

再淋上一些酱料，加清水差不多料的一半多，盖上锡箔纸，大火煮开，小火煮7分钟。

最后撒上葱花香菜和白芝麻即可。

方法二：蒸锅蒸制

茄子切条，放入蒸锅中蒸15-20分钟至熟透。

小锅里倒入食用油，加入蒜末用小火炒香，离火后倒入蒸鱼豉油备用。

铺上茄子，再铺上豆腐，最后铺上腌好的虾仁。

淋上准备好的料汁，盖上锅盖，先中火烧大约两分钟，听到锅里有噼啪的动静后，转最小火焖15分钟。

焖好后可以直接食用，也可以撒上葱花增加风味。

方法三：空气炸锅烤制

茄子、彩椒切方块，虾仁用黑胡椒料酒抓匀。

茄子、彩椒、小番茄放入空气炸锅，放上虾仁和老豆腐。

淋上一部分蘸料，空气炸锅180度烤15分钟。

蘸料包括酸奶、橄榄油、黑胡椒海盐和芥末籽酱，刚出锅的烤沙拉香气四溢，味道非常好。

方法四：茄汁虾仁烧豆腐

茄汁、虾仁、豆腐等。

锅中倒入茄汁，加入虾仁和豆腐，烧至入味，酸甜可口。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。茄子豆腐虾仁不仅美味，而且营养丰富，适合作为夏日的清爽菜肴。