豆腐炖鸡蛋皮
豆腐炖鸡蛋皮是一道美味的家常菜，做法如下：
准备材料
豆腐 1块
鸡蛋 2个
小葱 1根
生姜 1小块
蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、香油、胡椒粉 适量
制作蛋皮
锅中刷油，锅不要太热，最好关火。
倒蛋液延锅边翻滚，若不能粘在锅上，开小火延蛋液方向旋转，摊好后捞出切块备用。
处理豆腐
豆腐冲洗干净，控干水分后切成小块。
可以放入淡盐水中浸泡一会儿，以便入味。
炖煮
锅中加油，加入姜蒜炒香。
倒入调好的汁液（盐、生抽、蚝油、水），放入豆腐，轻翻。
汁液烧干后，即可出锅，也可以根据个人喜好勾芡。