氽腊肉方法

氽腊肉的方法如下：

挑选上好的五花肉，将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

清洗干净的猪肉装入大碗中，加入适量姜片、料酒和清水，浸泡10分钟，以去除血水。取出后用纸巾或抹布擦干表面水分。

在浸泡好的猪肉中，加入适量高度白酒，并均匀涂抹。然后加入生抽、老抽继续抓拌，使猪肉充分吸收调料的味道。

准备适量食盐及各种香料（如桂皮、花椒、小茴香、八角等），放入无水无油的锅中，小火翻炒至香味释放。将炒好的食盐和香料加入肉中，并均匀涂抹到猪肉表面。

将猪肉用保鲜膜密封保存，腌制3-4天，期间每隔一天翻动一次，使其充分入味。

腌制好的猪肉取出，用棉线将其穿起，挂在通风的地方晾干。一般需要晾晒7-10天，直到腊肉变硬且表面干燥。

氽腊肉可以根据个人口味选择烹饪方式，如蒸、煮、炒等。如果腊肉较咸，可以先用水焯一下或者煮一下再烹饪。