蛋糕烤糊

蛋糕烤糊的原因可能有以下几点：

温度设置过高：

如果烤箱的温度设置过高，会导致蛋糕表面迅速上色并糊化。建议根据食谱上标记的时间进行选择，或者使用烤箱温度计来监测实际温度，确保温度适中。

烤箱温度不均匀：

烤箱内部温度分布不均匀，尤其是小烤箱，可能导致蛋糕局部过热而糊化。建议将蛋糕放置在烤箱的中间层，避免靠近上发热管，或者在蛋糕表面覆盖锡纸以防止过度上色。

烤制时间过长：

如果烤制时间过长，即使温度设置正确，蛋糕也可能因过度烘烤而糊化。建议根据蛋糕的大小和厚度，适时检查蛋糕的熟度，避免过度烤制。

蛋白打发不足：

蛋白打发不足会导致蛋糕结构不蓬松，容易在烘烤过程中下沉并糊化。确保蛋白充分打发至干性发泡状态，这是蛋糕成功的关键之一。

烤箱故障：

烤箱的下发热管损坏也可能导致蛋糕糊化。如果怀疑烤箱存在问题，建议联系售后服务进行检修。

预防和解决方法

预热烤箱：

在放入蛋糕之前，提前预热烤箱至适当温度（通常为180度左右），以确保蛋糕均匀受热。

使用锡纸：

在蛋糕表面到达理想色时，快速打开烤箱门，用锡纸覆盖蛋糕表面，防止过度上色和糊化。完成后，根据情况可以拿掉锡纸继续烤制。

检查熟度：

使用牙签插入蛋糕中心，检查是否还有湿面糊。如果牙签干净无粘附物，说明蛋糕已经烤好；如果有湿润面糊，则需继续烤制。

调整温度和时间：

根据每次烘焙的结果，适当调整烤箱的温度和时间，找到最适合自己烤箱和蛋糕配方的烘焙参数。

通过以上方法，可以有效避免蛋糕烤糊的问题，提高烘焙的成功率。