白菜苔炒青菜

白菜苔炒青菜是一道简单且美味的蔬菜料理。以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

青菜苔、干辣椒、蒜片、蒜末、盐。

步骤

准备好干辣椒，洗干净菜。

准备蒜片几块，蒜末一点。

锅内先放干辣椒和蒜末炒香，再放入青菜炒软，最后放蒜片、盐，翻拌均匀即可。

做法二：

材料

白菜苔450克，蒜瓣4粒，干辣椒2根（可选），油，盐，蚝油。

步骤

将白菜苔洗净，去掉老叶和根部较硬的部分，然后切成段或用手撕成适合入口的大小（菜梗和菜叶分开放）。

蒜头拍扁去皮切成蒜片，干辣椒剪成段备用。

在锅中放入适量的食用油，开中火加热，下入切好的蒜末、干辣椒用中小火煸香。

先将白菜苔梗部分下锅翻炒一会儿，待其稍微变软后再将菜苔叶放入锅中，转大火快速翻炒。

当白菜苔开始变软时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，也可以加入少许蚝油提鲜。

做法三：

材料

白菜苔、大蒜、干辣椒、油、盐。

步骤

白菜苔去茎洗净后把杆和叶子分开装。

大蒜拍碎，热锅中放油后倒入大蒜爆香。

倒入白菜杆爆炒。

白菜杆炒至9成熟时倒入白菜叶继续翻炒。

断生时加适量的盐翻炒出锅。

做法四：

材料

白菜苔450克，蒜瓣4粒，干辣椒2根（可选），油，盐，蚝油。

步骤

白菜苔洗净，去掉老叶和根部较硬的部分，然后切成段或用手撕成适合入口的大小（菜梗和菜叶分开放置，以便后续烹饪）。

蒜头拍扁去皮切成蒜片，干辣椒剪成段备用。

在锅中放入适量的食用油，开中火加热，下入切好的蒜末、干辣椒用中小火煸香（这一步是提升整道菜香味的关键）。

先将白菜苔梗部分下锅翻炒一会儿，待其稍微变软后再将菜苔叶放入锅中，转大火快速翻炒（翻炒过程中要保持火力，使白菜苔快速受热，保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感）。

当白菜苔开始变软时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，也可以加入少许蚝油提鲜（可以边尝边加，以免过咸）。

白菜苔炒至断生且入味后，即可关火出锅装盘。

这些做法都强调了蒜片和干辣椒的加入，这为这道菜增添了别样的风味。根据个人口味，可以选择是否使用蚝油来提鲜。总体而言，这些做法都相对简单，适合快速制作一道美味的白菜苔炒青菜。