排骨炖汤不放姜

排骨炖汤不放姜是可以的，但需要注意以下几点：

去腥膻：

排骨中含有大量的膻味，可以在炖汤之前用冷水浸泡去除血水。如果不放姜，也可以用其他食物如茯苓、八角、香葱、花椒、桂皮、陈皮等来去腥膻。

增加鲜味：

虽然放姜可以去腥，但姜中的挥发油也能增加汤的鲜味。如果不喜欢姜的味道，可以适当减少姜的用量或者不放姜，并通过其他调料来提升汤的鲜味。

加速溶解：

在炖汤时加入适量的醋，不仅可以去除腥味，还可以加速排骨中钙、磷等物质的溶解，使汤的营养价值更高。

综上所述，排骨炖汤不放姜是可行的，但需要用其他方法来去除膻味和增加鲜味。可以根据个人口味选择合适的去腥食材和调料，以达到最佳的口感和营养价值。