腌榨菜不放调料可以吗吗

腌榨菜时 可以不放调料，但这样做出来的榨菜可能味道较为单一，通常建议根据个人口味添加一些调料和配料来调整味道。以下是一些常见的腌榨菜调料和配料：

食盐：

基本的腌制材料，用于脱水。

干辣椒：

增加辣味。

花椒：

增加麻味。

姜：

增加鲜味和香气。

大蒜：

增加风味。

白糖：

平衡咸味，增加甜味。

白酒：

增加香气和防腐。

香料包：

如八角、桂皮等，增加复杂的香气。

如果你不喜欢这些传统调料，也可以尝试其他调味料，如豆瓣酱、生抽酱油等，来调整榨菜的味道。

总之，虽然可以不放调料腌制榨菜，但为了获得更好的口感和风味，建议根据个人喜好添加一些调料。