餐厅苦瓜切片

餐厅苦瓜切片的方法如下：

准备苦瓜

清洗干净苦瓜表面，刮去一些杂质。

切掉两端，将苦瓜对半切开。

用勺子刮去苦瓜中的白色瓜瓤，这是苦味的主要来源。

腌制苦瓜

将切好的苦瓜片放入大碗中，加入适量的白糖拌匀。

腌制10分钟，让苦瓜和糖充分融合，以中和苦味。

处理配菜

木耳提前泡发，撕成小朵。

胡萝卜切成斜刀片，稍微厚一点，以保持口感。

炒制

热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

加入腌制好的苦瓜片快速翻炒，全程保持大火，确保口感爽脆。

炒约1分钟后，加入一小勺盐和一小勺白糖，继续翻炒均匀。