苦瓜黄的
苦瓜变黄后是否还能食用，主要取决于变黄的原因和程度：
正常成熟：
苦瓜在成熟过程中，其颜色会由绿色逐渐变为黄色。这是正常的生理现象，表明苦瓜已经成熟，并没有变质。在这种情况下，苦瓜通常是可以食用的，虽然营养价值可能有所流失，但不会产生有毒物质，且仍能为身体提供一定的营养。
过分成熟：
如果苦瓜变黄是因为过分成熟而非品种特性或变质，通常情况下仍然可以食用。但此时苦瓜的口感和营养价值可能会有所下降。
变质：
如果苦瓜在变黄的同时出现腐烂、异味或其他变质现象，则是不建议食用的。变质的苦瓜可能含有病原微生物，食用后可能导致胃肠不适或其他健康问题。
建议
选择新鲜苦瓜：在食用苦瓜时，应选择新鲜、无腐烂和变质的苦瓜，以确保食用的安全和营养。
注意储存条件：苦瓜应存放在阴凉、通风的地方，避免长时间暴露在阳光下或潮湿环境中，以延长其保质期。
观察外观：在食用前，仔细检查苦瓜的外观，确保没有明显的腐烂或变黄现象。
综上所述，苦瓜变黄后通常是可以食用的，但需根据具体情况判断。如果变黄是由于正常成熟或过分成熟，且无腐烂现象，则不影响食用；若变黄并伴有腐烂或其他变质特征，则应避免食用。