苦瓜排骨瑶柱汤

苦瓜排骨瑶柱汤是一款美味且营养丰富的汤品，适合夏日消暑。以下是几种不同的做法：

做法一

用料

苦瓜 1条

排骨 4~5块

瑶柱 4~5粒

盐 适量

步骤

排骨焯水后，重新加入净水煮沸。

按1块排骨：1个瑶柱的比例，加入瑶柱熬制30~40分钟。

加入苦瓜块，水沸后熬10分钟，加盐调味。

做法二

用料

排骨 一斤

瑶柱 一小把（约20~30粒）

青嫩苦瓜 一条（约一斤重）

步骤

排骨斩件洗净待用。

瑶柱用清水冲洗后冷水泡软，可捏成细丝状。

苦瓜洗净，去瓤切段。

锅内放适量清水，排骨及瑶柱冷水下锅，烧开后撇去浮沫，大火煮沸约10分钟后转小火慢炖，约一个半小时。

加入苦瓜，大火煮开后转小火再煮15~20分钟，加少许盐调味。

做法三

用料

苦瓜 一条

排骨 适量

瑶柱 15--20颗

黄豆 一把

盐 鸡精

步骤

提前一小时温水泡发瑶柱，黄豆发泡1小时，排骨切6-7厘米长。

苦瓜切开去籽切块。

排骨用水冲洗去血水，开火煮水，放下瑶柱、黄豆、排骨，大火煮开后改小火炖20分钟，下苦瓜继续炖40分钟，待苦瓜变软，加入盐、鸡精调味，出锅。

做法四

用料

排骨 一条

苦瓜 一根

黄豆 一小把

瑶柱 3-5粒

姜 4-6片

盐 适量

料酒 适量

步骤

黄豆和瑶柱分别泡发2小时以上。

排骨洗净，凉水下锅焯水五分钟，加入姜片和料酒去腥。

焯水的排骨清洗后放入砂锅，加水，加入姜片、瑶柱和黄豆，煲半小时。

苦瓜去囊，切成滚刀块，半小时后加入汤里，继续煲半小时，加入适量盐，完成。

建议

选材：选择新鲜的排骨和苦瓜，瑶柱可以选择干贝或江瑶柱，以增加汤的鲜味。

泡发：瑶柱和黄豆需要提前泡发，以充分吸收水分，使汤品更鲜美。

焯水：排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤品更清澈。

调味：盐是主要的调味品，可以根据个人口味适量添加。如果喜欢更鲜甜的口感，可以加入少许鸡精或味精。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，制作出美味的苦瓜排骨瑶柱汤。