小猪肉要不要晒干

刚买的猪肉 不建议直接晒干。这是因为新鲜的猪肉含有较多水分，直接晒干会导致水分过快蒸发，影响口感，并且可能因失去水分过多而变质。正确的保存方法是用盐腌制后，再进行风干或晒干。盐腌制可以去除猪肉中的水分，抑制微生物繁殖，有利于保存。风干或晒干过程中，应避免暴晒，以免油脂蒸发过快，影响口感。

具体操作步骤如下：

腌制：

将猪肉用盐和花椒撒上一层抹匀，腌制一段时间（如一个星期），以便去除多余水分和微生物。

风干或晒干：

将腌制好的猪肉挂在通风良好的地方，避免直接暴晒，让肉慢慢风干或晒干，直到表面油脂渗出，肉质变得紧实。

这样处理后的猪肉，既保留了原有的风味，又能较长时间保存。如果家里没有冰箱，可以考虑制作成腊肉、咸肉或灌肠等食品，以便长期保存。