馒头发面放点白醋

在蒸馒头时，适量加入白醋可以带来以下好处：

加速发酵过程 ：白醋能够加速面粉的发酵过程，使馒头更快地膨胀起来。

增加松软度和蓬松感：

加入白醋可以使蒸出来的馒头更加松软、蓬松，并且有更好的口感。

中和碱性：

酵母是碱性的，而白醋是酸性的，二者中和可以防止面团因酵母过多而产生酸味，同时避免馒头蒸出来发黄或硬邦邦的现象。

提升风味：

白醋的醋香味在高温蒸制过程中与馒头中的麦香味融合，能激发馒头的香甜味道，使馒头闻起来更香，吃起来更好吃。

抑菌作用：

白醋具有一定的抑菌作用，可以延长馒头的保存时间，减少发霉的可能性。

具体做法

准备材料：

普通面粉500克、白糖15克、酵母5克、温水250ml、白醋几滴。

和面

将鸡蛋清和醋搅拌均匀，再放5克酵母粉，确保酵母搅拌至花开。

准备500克面粉，将搅拌好的酵母水（包括白醋）倒进来，边倒边搅拌，成面絮状。

揉面至光滑，确保面团的质地均匀。

发酵

将揉好的面团放在温暖处（30度到60度），发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。

蒸制

将发酵好的面团进行分割和整形，放入蒸笼中。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入，蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

注意事项

适量加入：

白醋的用量要适中，过多会影响馒头的口感。

避免直接接触：在揉面过程中，尽量避免白醋直接接触皮肤和眼睛，以免刺激。

通过以上方法，可以在蒸馒头时加入白醋，使馒头更加松软、香甜，并且更加健康。