潮汕人炒菜下酱油吗

潮汕人炒菜 确实会使用酱油。以下是一些具体的例子和解释：

酱油鸡：

酱油鸡是广东人餐桌上的常客，用酱油代替清水作为原料，煸炒过的香料和冰糖是广东豉油鸡的风味密码，甜咸刚好下饭一流。

豉汁蒸鱼：

豉汁蒸鱼也是广东菜中的经典菜肴，酱油在其中的调味作用不可忽视。

水果蘸酱油：

潮汕人还有一种独特的吃法，即水果蘸酱油。无论是菠萝、西瓜、荔枝还是芒果，都可以蘸酱油食用。这种吃法不仅能中和水果中的酸涩，还能解腻，咸甜碰撞出的滋味妙不可言。

其他炒菜：

在炒菜时，酱油通常是在最后阶段加入，以保持蔬菜的色泽和营养。先放盐或先放酱油会导致维生素的损失增大，并且颜色会变得太深，影响菜肴的外观。

综上所述，潮汕人在炒菜时广泛使用酱油，无论是作为主要的调味料还是作为最后的调色和增味剂。