香菇白萝卜西红柿炖羊肉

香菇白萝卜西红柿炖羊肉是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

白萝卜1根

羊肉300g

香菇5朵

枸杞10g

番茄酱2勺

盐适量

香菜适量

姜片适量

料酒适量

葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

做法

准备食材

羊肉切成小块，放入清水中浸泡一个小时，泡出血水后再清洗干净。

白萝卜和西红柿分别切成小块。

香菇洗净，切片或整个使用均可。

枸杞用清水浸泡备用。

香菜洗净，切段备用。

处理羊肉

羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉并清洗干净。

热锅凉油，油热后下入羊肉，用铲子迅速翻炒至表面微微发黄。

加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味，加入没过羊肉的开水，大火煮开后转小火炖煮一个小时。

炖煮

羊肉炖好后，捞出备用。

锅中加入萝卜块和西红柿块，继续炖煮15分钟。

将炖好的羊肉重新倒入锅中，加入香菇和枸杞，继续炖煮10-15分钟，直到萝卜和西红柿软烂。

调味与收汁

加入番茄酱，根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟，让汤汁充分融合。

关火前撒上香菜段，增加鲜味和香气。

出锅

将炖好的香菇白萝卜西红柿炖羊肉盛入碗中，即可享用。

小贴士

羊肉先用冷水浸泡去血水，可以更好地去除腥味。

炒羊肉时要用大火快炒，锁住肉汁，使肉质更鲜嫩。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道香菇白萝卜西红柿炖羊肉不仅营养丰富，而且口感酸甜适中，是一道适合全家一起品尝的美味佳肴。