平江猪肝教程

平江猪肝是一道非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和风味著称。以下是平江猪肝的制作方法：

材料准备

猪肝

洋葱

青红椒

葱

姜

蒜

料酒

胡椒粉

玉米淀粉

生抽

蚝油

白醋

老抽

白糖

香料（如花椒、桂皮、白芷、八角等）

盐

鸡精

食用油

制作步骤

1. 清洗与腌制

清洗：将猪肝洗净，切成薄片，用清水冲洗几遍，去除血水。

腌制：将猪肝放入容器中，加入料酒、胡椒粉、玉米淀粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 煎制

煎猪肝：锅中烧热足够的油，将腌制好的猪肝倒入油中，用勺子轻轻按压猪肝，快速煎至8分钟至熟，盛出备用。

3. 炒制

炒香调料：锅中留底油，烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，不断搅拌，爆香。

炒制配料：加入生抽、蚝油、白醋、老抽炒香，取出后加少许水。

合炒：加入青红椒块、洋葱、煎好的猪肝，适量鸡精、糖，边搅拌边炒均匀。