红烧炸猪肝

红烧炸猪肝的做法如下：

材料准备

猪肝300克

葱、姜、蒜各适量

八角、桂皮适量

生抽、老抽、糖、料酒适量

做法步骤

1. 猪肝切成薄片，加入盐、生抽、料酒腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入八角和桂皮炒香。

5. 加入腌制好的猪肝翻炒。

6. 加入老抽、糖调味，煮至猪肝熟烂。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

烹饪技巧

猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

炒猪肝时间要短，收汁要快，否则容易变老。

其他做法

另一种做法是先将猪肝用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉等调料腌制，然后炸至金黄，最后加入调味料和配菜翻炒。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的做法尝试。希望这些做法能帮助你做出美味的红烧炸猪肝。