甜酒曲发面好吗

甜酒曲 可以用于发面，并且有用户反映使用甜酒曲发面效果很好，蒸出的馒头特别膨松，口感比传统的面更好。甜酒曲中的根霉等成分具有糖化性能，能够将面粉中的淀粉转化为糖，并通过发酵作用产生二氧化碳，使面团蓬松。

具体使用方法如下：

米酒发酵法：

在米酒里先少放点面粉，用筷子搅成稀糊状，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面团体积变成原来的二至三倍即可。

直接使用法：

将甜酒曲直接加入面粉中，按照正常发面步骤进行，面膨大两倍即可。

需要注意的是，甜酒曲的发酵效果受季节影响较大，天气暖和时发酵更快。如果发酵过度，可以稍微放点食用碱来中和酸味。

综上所述，甜酒曲可以用于发面，并且能够提升面食的口感和蓬松度。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。