发面特别好

发面特别好可以通过以下几种方法实现：

使用酵头或发酵粉

发酵头是上次发面剩下的面团，干后泡进水中，加入面粉和白糖可以加快发酵过程。

酵母、发酵粉或酸奶等发酵剂能够促进面团的发酵。

控制温湿度

面团喜欢温暖潮湿的环境，选择一个温度适宜、湿度适中的地方进行发酵。

夏秋两季酵母需准确，夏日炎炎酵母必减量，低温用温水，高温用常温。

掌握好发酵时间

发面的时间不宜过短也不宜过长，一般来说，面团发酵的时间为1-2小时。

冬天发面温度最好50度，把发面盆放在一个恒温50度左右的容器中，10分钟就能发好面。

适当的揉面

揉面是制作面团的重要环节，通过揉面可以使面粉充分吸收水分，促进面筋的形成，揉面的时间一般为15-20分钟。