红烧肉豆腐山药
红烧肉豆腐山药是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和山药的软糯，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料
五花肉：700克
山药：700克
小葱：适量
桂皮：1小块
肉蔻：1个
冰糖：50克
姜：3片
酱油：3大勺
料酒：2大勺
盐：适量
老抽：1大勺
生抽：1大勺
香叶：2片
植物油：适量
做法
准备材料
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变色。
小葱切段，姜切片。
炒糖色
平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、微焦，出油。多余的油倒出，五花肉盛出备用。
炒锅中放少许植物油，放入冰糖，小火煮化至糖色变深。
炖煮
将炒好的五花肉块重新放入锅中，翻炒均匀，加入葱姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味。