蒜香茄子用不用焯水再炒

蒜香茄子在炒制时 可以选择焯水也可以选择不焯水，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种做法的详细说明：

焯水法

茄子洗净切丝后放入盐水中泡5分钟。

锅中水烧热，倒入泡过的茄丝焯水。

焯过水的茄丝捞出控干水分后再进行炒制。

焯水的好处是可以祛除茄子的涩味，使炒出来的茄子口感更佳。

不焯水法

茄子洗净切条或滚刀状，直接进行炒制。

可以选择将茄子放在水里浸泡一下，但不焯水。

不焯水的方法可以保留茄子的原汁原味，减少油的用量，使茄子口感更柔和。

建议

如果追求口感鲜嫩且不介意稍微增加一些烹制时间，可以选择不焯水直接炒制。

如果希望去除茄子的涩味，使炒出来的茄子更美味，可以选择焯水后再炒制。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以做出美味的蒜香茄子。