腊肉怎样清洗变软不硬

要使腊肉变软不硬，可以采用以下几种清洗方法：

淘米水浸泡法

将腊肉放入淘米水中浸泡半个小时，淘米水中的淀粉有助于吸收腊肉表面的污垢和油脂。

浸泡后，将腊肉清洗干净，去掉表面附着的脏东西。

食用碱或小苏打清洗法

在清水中加入一勺食用碱或小苏打，搅拌融化后浸泡半个小时，这两个物质有强力去污的作用。

浸泡后，将腊肉清洗干净。

温水浸泡法

将腊肉洗净后，放入温水中泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

焯水法

将泡好的腊肉放入60°C或更热的水里，用刷子刷洗干净，然后焯水，这样可以进一步去除盐分，并使腊肉稍微回软。

蒸制法

将腊肉放入蒸锅内，蒸二三十分钟，蒸过的腊肉口感较为柔软，香味浓。

蒸好后，切片下锅炒制。