砂锅香辣牛排做法

秘制砂锅牛排

原料:

黄牛排骨10千克

老藕4千克

秘制腌料5千克

小香葱段200克

秘制香料220克

秘制酱料700克

高汤12.5千克

黄飞红香辣酥150克

鸡精55克

味精30克

白糖15克

老抽适量

葱白丝、红椒丝、青椒丝适量

做法:

1. 排骨洗净，剁块，腌制24小时。

2. 老藕切块，加盐拌匀。

3. 锅内放油，炸排骨至结壳，控油。

4. 锅内放油，煸炒香葱、香料、酱料，加高汤等烧开，小火烧2小时。

5. 老藕蒸至软烂，分装容器。

6. 客人点菜时，将牛排、老藕、汤汁放入锅内，烧开后出锅，撒入丝点缀。

简易砂锅牛排

原料:

牛排一大根