清蒸鲈鱼做法白灼

清蒸鲈鱼的做法如下：

材料准备

鲈鱼一条

葱、姜、香菜、洋葱适量

食盐、蒸鱼豉油、白糖、食用油、白灼汁各适量

制作步骤

将鲈鱼清洗干净，在鱼身两侧各斜切几刀，形成“花刀”。

在清水中放入切好的葱丝和姜丝，加入一勺盐，搅拌均匀，将鲈鱼放入葱姜水中，浸泡10分钟。

锅中油热下入切好的葱姜丝、香菜碎和洋葱丝，翻炒出香味，加入少许清水，一勺蒸鱼豉油和少许白糖，煮开备用。

将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，水开上汽蒸七八分钟，倒出蒸鱼时产生的水，在鱼身上撒上新的葱姜丝，烧热一勺食用油，迅速泼在鱼身上的葱姜丝上，以激发出香味，淋上白灼汁即可上桌食用。

小提示

选购鲈鱼要新鲜，眼睛清亮有弹性。

花刀要斜切，深度适中。

蒸制时间要准确，避免过火。

最后淋汁时要趁热，这样更香。

通过以上步骤，一道美味的白灼鲈鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐的不错选择。