清蒸绿豆肘子
清蒸绿豆肘子是一道美味的传统菜肴，具有清热解暑、滋阴生津的功效。以下是制作清蒸绿豆肘子的详细步骤：
材料
猪肘子 1个
绿豆 1千克
葱 1段
姜 3片
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
花椒油 适量
大料 2颗
桂皮 1小段
八角 2个
蒜头 2个
香叶 2片
鸡精 适量
做法
准备材料
将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅中略焯，捞出洗净。
绿豆淘洗干净，煮烂备用。
葱切段，姜切片，蒜头拍碎，其他香料（大料、桂皮、八角、香叶）备用。
煮绿豆和肘子
锅中加水烧开后，加入白矾、绿豆和肘子，再用温火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
把煮好的绿豆和肘子放入沙锅中，加入适量清水、料酒、葱姜，以大火烧开后撇去浮沫，盖锅盖用小火慢炖2小时左右，待猪肘熟烂后调入适量精盐和鸡精。